原料
丝瓜 2根, 葱末 1汤匙, 粉丝 一小捆, 剁椒 100克, 料酒 1茶匙, 耗油 1茶匙, 白糖 1茶匙, 植物油 1汤匙
步骤
1粉丝提前在凉水中泡发备用，丝瓜去皮切滚刀块，浸入凉水中以防氧化变黑
2锅中倒油，5-6成热是虾葱花和剁辣椒翻炒出香味，此时加入料酒、耗油、白糖翻炒均匀，关火备用
3将泡好的粉丝码入盘中，铺上丝瓜块，再将刚才炒好的剁辣椒放在上面
4滚水中蒸10分钟左右即可
小技巧
丝瓜切好后要放入水中浸泡，以免在空气中氧化变色；
剁椒的量可根据个人口味增减，如果剁椒很少，炒制时要加入适量盐，否则菜会太淡。
