简介

从蛋糕体到夹心，“浑身都是榴梿味” 是的，是榴梿果肉的夹心~~

之前做过一款榴梿夹心的乳酪杯子，但蛋糕体里没有加榴梿/ 所以这次算是一个改进/

酥皮中加了柠檬皮屑，解黄油的腻/

如图5cm底部直径的杯子，做了6只/

很好做的噢~几乎没有什么失败率~ 就算改改方子用量，只要别离谱，都不会有大问题的/

榴梿控，走起~

原料

黄油 40g, 低筋面粉 85g, 鸡蛋 2只, 榴梿果肉（蛋糕体） 50g, 榴梿果肉（夹心） 想要多少夹心就用多少, 黄油（酥粒） 20g, 糖粉（酥粒） 20g, 高筋面粉（酥粒） 20g, 柠檬皮屑（酥粒） 5g左右, 白砂糖 40g

步骤

1【榴莲果肉夹心的处理办法】将榴莲果肉切成你想要的夹心大小（看所用的杯子模具大小），切成一块块，或者挖球，都行。

2摆在盘子上，封保鲜膜，放入冰箱冷冻室冻着。

3【酥粒的制作】20g黄油软化，加20克糖粉和20克高粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。

4【蛋糕面糊】50g榴莲果肉碾碎；黄油加热融化。烤箱预热200度。

52只蛋打入盆，放白砂糖40g，水浴加热35~40度，打发至9分10分。面糊滴落时纹路清晰。筛入低粉，翻拌均匀。

6取出酥粒面团，用擦丝器擦成细丝备用。

75中面糊加入碎的榴莲果肉，倒入融化的黄油，尽量倒地均匀点。迅速翻拌。

8面糊盛入杯子5-6分满，取出冻的榴莲块/球，投入面糊。

9将酥粒面团擦成的丝洒上。

10入烤箱，180度，30~35分钟。（其实具体得看烤箱脾气啦~

小技巧

1 榴梿夹心，和酥粒面团，需要提前制作，尤其是酥粒面团，只有冻硬了才比较容易擦丝；

2 不喜欢黄油味可以直接去掉酥粒哦；

3 烤过的榴梿，吃起来没有生食榴梿味道重，这是正常的。不过烤的时候还是会满屋子浓浓榴梿香，记得照顾一下家中不喜榴梿的人啦~