简介

这道菜没有用普通的花生油啊神马的，用了吴桑同事从湖南带来的火焙小香鱼里面的辣椒油，自我催眠：辣椒油不是油！！不是油！！！所以在做这个菜的时候内心一点罪恶感都没有o(╯□╰)o

原料

豆腐, 油 （火焙小香鱼里面的辣椒油）, 盐, 葱花, 辣椒 这个我就没有用了，要是用普通的花生油什么的就可以放了, 花椒 这个我就没有用了，要是用普通的花生油什么的就可以放了

步骤

1豆腐冲洗一下，切成长方形片状

2热锅倒油，用这个油做香辣口的就不用放辣椒了，稍微放点儿盐就成~

3葱花爆锅，飘出香味之后取出葱花

4豆腐下锅煎，一定轻拿轻放，煎到两面金黄就好啦~

5装盘之后切点儿葱花装饰一下，外焦里嫩，开吃吧O(∩_∩)O哈哈~

小技巧

1。要是用普通花生油的话，爆锅的时候可以跟葱花一起放点辣椒和花椒，爆锅之后一定把葱花、辣椒和花椒捞出来，不然一直煎啊煎啊容易糊掉，会黑乎乎的影响颜色啦~

2。要是追求非常入味的话，豆腐可以提前下盐水煮一下，这样一来豆腐还会变的结实一点，不会那么容易碎。不过相比较之下里层的口感就没那么嫩了。   

3。强烈建议用平底煎锅啊~~~而且最好还是不粘锅类型的=。=