这道菜叫做泰式红咖喱 做法并不复杂 但必须用最正宗的泰式咖喱和椰浆粉 自从吃过姥姥做的这道菜 再也不想去外面吃任何咖喱了 …… 烹者周涵
鸡肉 250g, 笋 四根, 红咖喱 一小碗, 椰浆粉 一包, 香菜 两棵, 蒜 少许, 九层塔 少许, 红椒 一支, 鱼露 少许
1将鸡肉切块洗净；加少许盐、糖、鱼露调味；
2将蒜和香菜头一起切碎，与红咖喱搅拌均匀；
3笋去皮对半剖开，切薄片，入沸水焯软捞出（可减少草酸盐成分以及苦味）；
4将椰浆粉加水调成稀薄椰浆静置备用，烹饪过程椰浆要分三次加入；
5烹饪开始，加入部分椰浆，放入拌匀的红咖喱，充分搅拌融合成咖喱酱；然后加入部分椰浆后入鸡肉烹熟；最后加入笋和红椒，点缀罗勒叶就可以出锅了。可以根据自己口味加减鱼露。
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