兜汤，客家话的本意是端在手上的肉汤。“端”在客家语中为“兜”，也就传音曲意地成了“兜汤”一词。它是客家人一种普通的再普通不过的汤，既可作为早餐的一部分，或是正餐中的汤羹，亦可作为夜宵。
牛肉 500g, 淀粉 2汤匙, 姜, 生抽 1汤匙, 料酒 1汤匙, 香油 1茶匙
1牛肉切片，放入淀粉、生抽、料酒、香油抓匀，放10分钟以上以便入味；姜切成末
2锅中放油，热至7成后放入姜末，爆出香味后倒入冷水，大火烧开
3放入腌制好的牛肉片，要一片一片放入，用勺子搅拌，水开后放盐出锅既可