简介
用蕃茄去打汁利用天然酸甜的蕃茄高汤
搭配新鲜的海鲜入味
不需太复杂的烹调与调味
自然原味的蕃茄海鲜汤
原料
预备食材, 牛蕃茄 8-10颗, 白虾 约10只, 鲷鱼片 2片, 中卷 2条, 蛤蜊 半斤, 九层塔 少许, 调味, 塩巴 少许, 粗黑楜椒 少许, 义式香料 少许, 米酒 少许
步骤
作法
01
蕃茄切块 放入调理机加一点水去打成泥装的蕃茄高汤
02
蕃茄高汤用小火约熬煮30分钟后放入所有的海鲜食材少许的米酒去腥及盐调味上桌前放入九层塔及黑楜椒粒及义式香料美味完成
小技巧
蕃茄高汤的水量请依海鲜的用量决定
蛤蜊已含塩份所以先试汤头在斟酌加入盐巴
九层塔要吃时再放入 避免绿叶遇热汤而变黑
