带皮五花肉 一块, 酱油, 胡椒粉, 盐, 糖, 料酒
1带皮五花肉一块洗净备用
2锅入清水，五花肉凉水下锅煮至七分熟
3用热水洗净肉表面浮沫，取出自然冷却
4切成1.5CM-2CM厚的肉片，切至肉皮处不要将肉皮切断
5酱油、胡椒粉、盐、糖、料酒混合成汁
6均匀的抹到切好的肉片上入冰箱腌至24小时
7将腌好的肉用锡纸包好入烤箱，200度，上下管烤35分钟
8肉全熟出香味时将锡纸打开继续烤10分钟至肉上色，再翻面烤10分钟另一面上色取出即可
9成品
烤出来准备食用时可用厨房用纸吸出烤出的油脂，吃的时候没有油腻感。烤肉时间及腌制时间根据肉片的厚度自行调整。 五花肉最好买稍瘦些的，层次分明且层数多的，这样的肉吃起来香而不腻。