原料

牛腱 一个, 面条, 草果, 八角, 桂皮, 花椒, 小茴香, 香叶, 陈皮, 辣椒干, 甘草, 香葱 三棵, 姜 一块, 冰糖 四粒, 料酒 50克, 生抽 2勺, 老抽 两勺, 盐 适量, 香醋 一小勺, 青菜 两条

步骤

1准备好所有的香料，总共5—10克左右

2香料全部放入砂锅

3倒入三大碗水

4放入打结的香葱和拍扁的姜块

5倒入料酒，生抽，老抽，香醋，再放入冰糖，最最后加入盐调味，盐不要放太多，有生抽老抽入味，而且卤水煮制过程水会变少，所以盐不能放太多

6所有材料放齐后，大火煮开，转小火熬煮20分钟作于出香味

7牛腱洗干净，切两块（我再开边了，因为赶时间）

8牛腱冷水入锅焯水3－4分钟

9捞出

10捞出的牛腱放入卤水汁中

11大火烧开，转小火卤煮2个小时，即可捞出放凉，存放在冰箱里冷藏

12第二天早上起来，再把牛腱放入卤水中煮开，关火浸泡20分钟左右

13准备好面条

14高汤锅烧开，保持飞腾，放入面条，面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出（这个要看面条大小而定，我的面条比较大，有的浮起即可捞出

15牛腱捞出切片，摆在汤面上，白灼两条青菜，撒点香葱洒几滴香油即可