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派皮材料（18厘米派盘一份）, 黄油 95克, 盐 1/4小勺, 糖粉 30克, 低粉 200克, 泡打粉 1/2小勺, 蛋黄 20克, 牛奶 52克, 派馅材料, 新鲜菠萝 140克, 糖 22克, 海绵蛋糕 80克左右, 焦糖奶油酱 少许
1菠萝切片加入糖拌匀盖保鲜膜腌制1小时以上，备用
2黄油切成小块软化
3筛入低粉、泡打粉，加入盐
4用手搓匀，呈均匀细碎的颗粒状
5加入蛋黄
6然后加入冰牛奶
7用手快速揉成团
8面团包保鲜膜整理好入冰箱冷藏松弛半小时以上
9冷藏面团取1/2
10操作台撒适量高筋面粉，将其擀开。擀的时候由中心往外侧擀开，注意用力均匀。擀至面皮厚度约0.3厘米即可
11将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合，我用了蛋糕模具，超级深，只能大概捏整齐，底部扎孔
12放入预热好的烤箱中层上下管加热200度烤制10分钟 PS：懒得压重石了，烤的时候底部有一点点鼓也没关系
13取出模具，派皮不整齐的地方可以取面团修补好
14派皮底部刷一层焦糖奶油酱
15将备好的海绵蛋糕捏碎
16铺一层在派皮上，压实
17腌制好的菠萝片铺在上面，腌制出的糖汁一并倒进去
18将余下的1/2面团擀成与模具大小一致的圆形
19盖上去，赶出空气，边缘捏紧
20表面刷一层蛋黄液，用叉子随意画出纹路
21放入预热好的烤箱中层，上下管170度烤制30分左右。表面颜色金黄即使加盖锡纸
22稍微冷却一两分即可脱模
23冷食热食都好味，冷藏后也别有味道。怎么吃看自己喜欢吧
24就这么简单新鲜的清甜菠萝派就做好了~
PS: 1、面团的黄油不要软化过头，比适合打发的状态稍微硬一些就好。搓成粒的时候动作尽量快，以免手温使黄油融化 2、菠萝可以换成苹果，焦糖酱没有可以省略。海绵蛋糕就是平日里做的基础海绵，吃不完的冷冻起来可以用。 3、可以使用派盘来做，披萨盘也可。派皮厚厚的也别有滋味，口感棒棒哒