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简介
意式奶油布丁是个来自意大利的甜点,主要是把鲜奶油,牛奶和白糖混合加热,再加入吉利丁凝固后享用。Panna Cotta在意大利文里的字面意思,就是指“煮过的奶油(cooked cream)”
原料
淡奶油 250ml, 幼砂糖 30g, 吉利丁片 7g, 香草荚 一根, 纯牛奶 125ml
步骤
1将所有材料准备好,没有香草荚可以用香草精代替。
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2用小刀将香草荚划开,刮出香草籽。
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3将香草籽,香草荚,淡奶油,砂糖,牛奶混合,小火加热、不停的搅拌煮沸,关火,浸泡30分钟。
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4用冰的饮用水(或冰的白开水)将吉利丁片浸没,泡软。太长的话可以剪开。浸泡时间大约十分钟左右。
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5将混合特体过筛,过滤掉香草荚残渣。此时混合液体中仍有少量香草籽,没有关系,这些香草籽会提升奶酪韵味。
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6将泡软的吉利丁片取出,挤干水备用。再次小火加热淡奶油牛奶混合液,约50度时,关火,加入吉利丁片,搅拌至完全融入混合液中。
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7倒入你喜欢的容器中,放入冰箱冷藏至少四个小时。
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8取出后可以加入你喜欢的水果做点缀。
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小技巧
吉利丁片一定要用可以饮用的冰水泡哦。 混合液一定要用小火加热,以免液体沸腾了糖还没化开. 没有香草荚可以改成香草精2到3滴