有时候湘菜馆会有“鱼泡”这道菜，又有些时候，当你再去，这道菜便没有了。或许，鱼泡不是普遍食用。又或许是因为它的真心面目木有被解析。哈哈，汇报一个价格信息，鱼籽鱼泡在湖南地区高价卖到20元/斤往上，而在浙江地区，才不过区区几块一斤。一切尽在不言中……哈哈 P.S. 鱼泡富含胶原蛋白，美容佳品，下酒必杀。
鱼泡, 大葱, 姜片, 辅料随意（干辣椒 芹菜 香菜 爱啥配啥）, 盐, 料酒, 蚝油, 老抽, 生抽, 糖, 生粉
1鱼泡洗净血水，挤干积水
2放一点点盐、一点点老抽、一点点生粉，抓匀
3坐锅热油，下葱姜爆香后，下鱼泡翻炒，放一点料酒除腥
4倒入开水，放一点点盐、一点点糖（红糖为佳）、一汤匙蚝油，中小火焖煮15-30分钟，依个人口感爱好
5焖好后，放入你喜欢的蔬菜辅料，我放的红椒丝和芹菜段，翻炒一分钟。如果是香菜则无需翻炒，出锅后直接码在菜上
鱼泡有里外两层，外面那层绵软，里面那层韧性大，需要焖煮至少15分钟以上