豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、辣豆瓣、花椒粉、红辣椒粉、高汤、酱油，味精、盐、糖、麻油、日本太白粉，植物油各适量。
1、将豆腐切成方块，姜、蒜拍碎切末、葱切珠花。 2、将猪肉切成末、太白粉调成芡汁。 3、锅内注油烧热、下入肉末，加入辣豆瓣、姜末、蒜末，高汤和调料，放入豆腐焖熟，勾芡，撒入葱花和花椒粉，装盘即可。
特点 酥香鲜美，麻辣味浓。 小贴士 豆腐既是低胆固醇美食，又是高血压、心血管硬化、冠心病和心脏病患者的食疗佳品。
