原料

豆腐350公克，素绞肉20公克，碧玉笋10公克，辣椒10公克，姜5公克，花椒粒10公克，葵花籽油2大匙，水150㏄，太白粉水适量，豆瓣酱2大匙，辣椒酱1大匙，细砂糖1小匙，高鲜味精少许

步骤

1.豆腐切小块，放入热水中浸泡备用。 2.素绞肉放入热水中浸泡至软，沥干水分备用。 3.碧玉笋、辣椒洗净切细段；姜洗净切末，备用。 4.热锅倒入葵花籽油，以小火慢慢炒香花椒粒后，捞除锅中花椒粒。 5.以作法4锅爆香作法3姜末，放入作法2素绞肉炒约1分钟，再放入辣椒段、碧玉笋段以及所有调味料拌炒均匀。 6.于作法5锅内放入作法1豆腐块和水煮至入味，起锅前倒入太白粉水勾芡即可。