茄子, 猪（牛）肉碎, 蒜头, 姜
1茄子纵切一半，蒜切末，姜切末
2肉碎用生抽，盐，酒，生粉，水抓匀，腌半小时左右（时间可多不可少）
3蒸锅烧沸，放入茄子蒸熟，10--15分钟左右
4另起油锅，放入腌好的肉碎，炒到发白后，再加一点酒，清水，再翻炒一会。最后加入勾芡水用大火稍微收一点，不用太干
5将做法4均匀浇在蒸好的茄子上即可
这道菜茄子完全没有任何调料，所以肉碎的汁和味道都可以适量加重，才能够让清淡的茄子吸满味道。