材料：, 1) 三层肉 500g, 2) 香菇 8朵, 3) 鸡蛋 6粒, 4) 蒜头 8－10瓣, 5) 八角 2粒, 6) 清水 3杯, , 调味料：, 1) 盐, 2) 冰糖, 3) 生抽, 4) 胡椒粉, 5) 蚝油, 6) 黑酱油, （调味方面请依照自家喜爱的口味所调味，分量我都是大概而已，没真正准确的去量。
事先准备：
1) 内锅加入清水，把鸡蛋放入里面，水不要超过鸡蛋。
2) 用中火，水煮滚后5分钟，熄火。取出内锅放入保温锅里，焖煮20分钟。
3) 同时准备煮一锅烧水，滚后放入三层肉川烫一会取出切片，或煮好后再切片享用也可以。
4) 香菇浸泡软后，去蒂然后对半切，香菇水保留备用。
5) 鸡蛋焖好后，取出剥去外壳备用。
做法：
1) 取一不粘锅，放入切片好的三层肉，用中小火慢慢炒。
2) 加入冰糖块，把肉炒至带有点金黄色，冰糖完全溶化。
3) 加入香菇，蒜头和八角，还有之前留下的香菇水。
4) 拌炒均匀，加入调味料和清水，煮至稍微有点滚后熄火，把所以肉类倒入内锅里。
5) 把鸡蛋加入内锅里，和煮好的肉一起再次煮滚5－10分钟。
6) 熄火，内锅取出放入保温锅里，盖上双层锅盖锁紧，再扣上锅旁的扣锁，焖上1个半小时。
7) 取出内锅，再次放入炉上，把卤肉煮滚收汁至所要的浓稠度。
8) 然后熄火再次放回保温锅里，焖煮20分钟后就能享用或继续保温。
1) 水分方面我用的比较少，因为用焖煮锅来煮，水分不会减少。
2) 用不粘锅炒肉时，不用再加入油了，三层肉在炒的时候慢慢会出油。
食谱来自：ifoneday6666.blogspot.com