炒螺是桂柳地方特色小炒，主要是采用桂林出产的螺加上酸辣笋、蒜、姜丝、紫苏叶等旺火快炒，味美香辣可口。
石螺3斤 酸辣椒，姜，葱，酸笋，紫苏, 酱油，耗油，鸡精，酒 草果一个，八角一个，桂皮少许，香叶5片，花椒少许
1一、锅烧热，不放油，把螺下锅炒，炒至水分干，掉盖，途中放点酒炒。
2二、热锅放油，放姜，打结的葱一小把，各种香料，炒香放酸笋酸辣椒，放螺，不停翻炒，放少许酒，放盐，鸡精，耗油。
3三、炒至没汁了，放水闷，直到入味，打开锅盖，放酱油，大火收汁。准备出锅放紫苏！
紫苏不能提前放，煮久会变黑。螺多加几次水闷才会入味。