米饭 1碗, 梅花肉 250g, 叉烧酱 3大勺, 老抽 少许, 生抽 1大勺, 料酒 1大勺, 水淀粉, 菠菜, 盐, 糖, 醋, 辣椒油, 白芝麻
1梅花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入保鲜盒中，调入叉烧酱、老抽、生抽、料酒拌匀，入冰箱腌制两天，中途翻面腌制
2烤箱200度预热10分钟，腌制好的梅花肉从冰箱取出，平铺在烤架上，入烤箱中层烤30分钟
3中途15分钟取出，两面刷上腌肉的酱汁，翻面继续烤15分钟
4烤出来的叉烧肉，透凉切片
5剩余的腌肉酱汁调入适量水淀粉拌匀，倒入锅中大火收汁浓稠后盛出，淋在叉烧肉上
6菠菜洗净，锅中烧开水将菠菜烫下，控干水分后倒入大碗中，调入盐、糖、醋、辣椒油、香油、撒上白芝麻拌匀
7盛出热米饭，放入菠菜，铺上叉烧肉，淋上热酱汁，一碗热腾腾、香气扑鼻的叉烧饭就做好了
250g梅花肉做了3块叉烧肉，一碗叉烧饭只用了1块叉烧肉