简介

相信很多人在外生活的南方人跟我一样，经常莫名地想念酸坛子吧 ：） 虽然现在酸菜很多餐厅都有，但是终归不如自己做的来得放心。而且酸坛子起好了之后一劳永逸，可以不停地往里添加新的食材，比如白萝卜、胡萝卜、刀豆等等。。。而且坛子里的酸辣椒和酸子姜，也是做许多南方菜的必备，可以拿来做剁椒哦。而且坛子里的泡菜水也是做泡椒凤爪的必备。一举多得，实在是厨房达人的必备啊 ~

原料

子姜 可以吃，也可以用来养坛子, 豇豆, 辣椒 颜色自己挑, 八角, 胡椒, 红星二锅头 一大瓶, 盐, 米醋 少许, 冰糖 少许

步骤

1把各种材料提前洗干净，然后在太阳底下晒干。一定要干，否则坛子会起白沫。

2豇豆抓一小把扎成像毛线球一样的一小捆（方便日后取出），与子姜、辣椒、八角、胡椒等一同放入坛子。

3煮一锅开水，里面尽可能多的溶入盐，我大概放了有8汤匙，冷却后倒入坛子里。

4倒入一大瓶红星二锅头，再倒入少许米醋，加入少许冰糖（可以增加脆度）。坛子里的水要没过所放的食材才行。

5放在阴凉处约20天这样，即可以取出食用。味道相当正宗！图为用坛子里的酸豆角做的酸炒牛肉。

小技巧

行动起来吧！