在川菜里，这个叫“烂肉豇豆”，其实就是泡豇豆炒肉末，很简单的一道菜，夏天用来下稀饭最好了
泡豇豆 250g, 瘦猪肉 150g, 泡红辣椒 2个, 泡姜 一小块, 盐, 酱油, 菜油, 料酒
1瘦猪肉剁碎，放入少许盐、酱油和料酒腌10分钟；泡豇豆切成粒，泡红辣椒和泡姜切碎
2锅烧热，放入油，烧热，放入泡辣椒末和泡姜末，炒香后，倒入腌好的肉末，炒至7成熟
3倒入泡豇豆，混合均匀，大火炒2分钟就好了（根据个人口味决定这一步是否加盐）
1、泡豇豆要自己泡的，这样吃起来才有成就感 2、可以多炒点，吃不完的放冰箱，可以放很久，想吃就吃