小黄鱼 6条, 雪菜 200克, 干淀粉 适量, 食用油 适量, 小葱 2根, 姜 2片, 蒜头 1瓣, 小红尖椒 2个, 料酒 2大勺, 糖 2大勺, 清水 适量, 香油 1小勺
1小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分
2鱼身两面拍上一层干淀粉
3锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
4捞起沥干油分备用
5炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
6放入雪菜末翻炒一会
7再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右
8最后起锅前淋香油，撒上葱花
1、雪菜的咸度已经够足，所以这道菜无需额外加盐，放一点糖吊出咸菜的鲜味 2、如果觉得炸鱼的油比较多的话，采取平底锅内放少许油，用煎的方式来处理小黄鱼也可以