简介

鲜香味美，富有韧性。

原料

主料：羊肉(瘦)500克， 调料：豌豆淀粉50克，酱油50克，料酒20克，大葱10克，姜5克，白砂糖10克，盐2克

步骤

1.葱去根，洗净，切段； 2.鲜姜洗净，切片，备用； 3.羊肉洗净切成小方块； 4.羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出； 5.倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟； 6.改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等； 7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开； 8.将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻； 9.用刀改成长方薄块即可。