鹰嘴豆是长期被现代人忽略的宝贝之一 被称为“豆中之王”的它 是中东、土耳其菜中重要的材料 在我国新疆地区也常食用
这道酱我期待做很久了
鹰嘴豆泥是少有的男女老少皆宜的一个酱
因为其营养价值高又好吃
跟橄榄油、番茄酱和意大利罗勒酱一样受欢迎
在英国超市能买到各种味道的Hummus
几乎所有素食餐厅都能在酱的头几个找到鹰嘴豆酱的踪影
我最喜欢配上全麦面包或Pita饼吃
蘸蔬菜味道也很搭
它会让人吃到停不了口
今天他是吃完其他东西后就直接吃鹰嘴豆酱
吃光碟了
其实对于做鹰嘴豆泥 每个人每家店的方子和制作方式都有点点不一样 如果够大胆的话你也可以自己发挥创意 做自己家独一无二的Hummus
吃着豆香浓郁的HUMMUS时
不由回忆起在伦敦时老朋友John带我们去过的一家土耳其口味餐厅
那是我们第一次吃到这么多种酱
那里和印度餐厅一样
酱和菜都是一小碟子一小碟子的
有七八小碟不同的东西配着店里自制的面包吃
为了我们俩吃素的留学生
John每次都专门帮我们找不同的素食多的餐厅带我们去吃
和他一起分享美食的时光让我们怀念
因为和他的意外相识伦敦变成了一个温暖的地方
鹰嘴豆 1/4杯, 芝麻酱 一大匙, 海盐 1/4小匙, 柠檬或现榨的柠檬汁 半个或15ML, 特级初榨橄榄油 50ML, 肉桂粉 1/2小匙, 欧芹 少许, 辣椒粉 少许
1干鹰嘴豆泡10小时，变成两倍大后放进锅中，加盖过豆子水煮约1 小时，总之想办法把豆子弄得又软又熟就对了；
2柠檬挤出15ML的 汁，然后将所有材料放入搅拌机中充分搅拌成泥，中途如果有豆子打不碎的现象就开盖加入少量水再继续搅拌，直到全部变成均匀泥状；
3倒出来，表面撒上点辣椒粉装饰，配上全麦面包开吃。
1、做出来是一小碗的分量，如果做多了可以密封冷藏保存3天 2、这个方子口味较淡