简介
磅蛋糕我通常喜欢用有蛋白霜的方子，比一般磅蛋糕松软些，组织也更细腻。去年夏天用这个方子做过抹茶开心果磅蛋糕，现在在这基础上做了调整，蛋白霜请一定要打到稳定细腻的状态，做好后要放冰箱冷藏1-2天再吃更好。
原料
黄油：150克，糖：50克，榛子酱：45克 蛋黄3个（冬天蛋黄要在室温下放着再用），低粉：100克，可可粉：12克，咖啡粉：8克，杏仁粉：20克 蛋白：3个，糖：75克
步骤
1)咖啡先打成粉，和可可粉、低粉混合过筛3次，杏仁粉用粗一点的网过筛2次，再一块混合起来用粗网过筛一次。
2)黄油充分打发后，分次加入糖打至蓬松发白，加入榛子酱打发。再将蛋黄一个一个加入打发，分三次拌入粉类。（不要出筋）
3)蛋白时烤箱开始160度预热。
4)蛋白分三次加入糖打发，打发好后分2次拌入面糊中，蛋白霜拌入的时候，先稍微切拌一下，再用海绵蛋糕的捞底法，不要过度搅拌，以免蛋白霜消泡，烤好后的蛋糕就不松软。
5)将面糊挤入磅蛋糕模中，大概8分满的样子，我是为了拍照效果，只挤7分满。
6)160度开热风烤30-35分钟左右。
