稍微改动了下君之的方子,原谅我我口味比较淡,蔓越梅还是很提味的,本来无趣乏味的黄油饼干顿时酸甜可口,咬到蔓越梅的时候真爽呀!
发酵黄油 75g, 糖粉 30g, 全蛋液 15g, 低粉 115g, 蔓越梅干 30g
1蔓越梅切小粒,备用,太大的话一会儿面团冻硬了影响切片
2发酵黄油切丁软化
3搅巴搅巴均匀,这样子,待用
4筛入糖粉,最好过筛,糖粉也会结块哟,搅匀,喜欢酥的搅久点,黄油会蓬松发白
5加入蛋液,搅匀
6筛入低粉,这个时候可以抛弃打蛋器,用刮刀,压拌压拌,底下的干粉也别放过,捞起来拌拌
7拌成这样子,还有点干粉的状态,就可以加蔓越梅了
8再随便混合均匀就OK
9倒在保鲜膜上,准备整形
10像这样子,两手抓保鲜膜两头,压压面团,四边都压,这样就不会有干面了,而且不粘手
11当当当当,神器登场,整成长方条,冷冻30min-60min,太久会太硬,切出来有毛边,太软会切变形
12等待的时间可以清场,把器具都洗干净!好了,切片!大概5-7mm,不要误差太大,一盘粗粗细细的烤熟的时间会有误差哦!码盘!
13165底火,170上火,基本18min可以搞定,底部和边缘上色就OK啦,再久点么饼干会略脆,干一些,喜欢脆的再烤2min!出炉上架凉透就可以密封保存啦^
1.蛋液换成全蛋黄会更酥,蛋白呢就相对脆一些 2.发酵黄油比普通黄油更清新,带着天然的乳酸味,香耶 3.如果饼干真的冻太硬了就回温一下再切,不要硬来 4.饼干一周内食用最佳,密封好半月内都可食用,略影响风味