发糕是我们东北原来常吃的主食，那时候大米白面的细粮少，相反像玉米这样的粗粮却很多。前一阵媒体报道说很多玉米面馒头里面一点玉米面都没有，都是拿色素勾兑的，我不禁连声惊呼，现在还有没有可以放心的食品啦！还是那句老话，自己动手最安全！发糕原来我都是蒸的，这次用试了一下烤的，效果也很好，我觉得主要原因就是发糕里面水分比较大，所以烤出来也不会太干，而且烤出来的发糕更加甜香啦！
细玉米面 200克, 面粉 100克, 泡打粉 2克, 酵母 3克, 干红枣 五六个, 糖 10g
1细玉米面200克，面粉100克，泡打粉2克、酵母3克、干红枣五六个，用水泡上。糖我用了10克，比较少，因为我觉得玉米面蒸出来本身就有点甜滋滋的
2酵母先用温水化开，把其他材料加水混合均匀，然后再倒上化好的酵母水，继续搅拌均匀，要活成面糊的形式，稀一些。面盆盖上盖子，放到温暖处发酵至两倍大，里面出现很多气泡
3把面糊倒进烤锅的面包模具里，红枣对半切，去内核，然后镶嵌在表面
4盖上锅盖，小火烤20分钟。我开始用的火急了，把表面的红枣都烤成脆枣了。还好发糕没烤糊，哈哈