蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物， 蕨根粉既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。 蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
肉沫 少许, 蕨根粉丝 1把, 姜蒜沫 少许, 葱花 少许, 剁椒 少许
1粉丝适量用凉水浸泡，然后用热水煮至无硬心
2肉切沫沫，下锅煸炒后放入剁椒放入姜蒜沫炒出香味后放少许水，蓝后放入粉丝，最后放入盐和鸡精翻炒几次后加入葱花即可出锅啦
3剁椒不放进去，淋在上面也可以哒！╮(╯▽╰)╭
蕨根粉丝一般都是凉拌著吃，我这也算是标新立异了哈哈，跟肉末粉丝差不多感觉，但是还是蛮好吃滴哈