简介

惦记着冰箱里剩余的豆沙如何处理，于是早起做了条头糕；原来这种传统的糕团在家也能轻松自制。

原料

糯米粉+清水 85克+40克, 澄粉+开水 20克+30克, 绵白糖 20克, 熟猪油/玉米油 7克, 红豆沙 适量

步骤

1糯米粉加入绵白糖及清水、澄粉冲入开水搅匀与糯米粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀，放入容器里；

2可任选其一：微波法——盖上耐高温保鲜膜，中火叮2分钟，取出翻面再叮2分钟；蒸熟法——放入蒸锅，上汽后10分钟左右（呈透明状）亦可；

3待糯米团降至手温时适当揉捏一会儿，操作时表面抹上一点食用油，案板和擀面杖也分别抹上油防粘；

4把揉好的糯米团擀成厚度约2～3cm、宽度（上下）约4～5cm、长度（左右）随意的糕坯，用小刀居中（上下）割开成两块；

5分别放上搓成长条的红豆沙，将糯米糕坯裹住豆沙条卷起，边缘衔接后用手掌轻推至互相粘合，切成段、淋上蜜桂花即可。

小技巧

总之做起来很简单，糯米团的干湿度决定了操作的难易；这里的配比仅供参考，可掌握几个要点： 1、熟糕团凉至温热时最易操作； 2、带上一次性手套并抹上油会容易操作； 3、糕坯的宽度可视豆沙条的直径而定，以圈起后边缘刚好吻合为宜；若重叠糕坯太厚就不好吃了。这里所指的长度或宽度是以操作台而言的，可自行调整。 4、糯米糕团现做现吃，隔夜或冷藏后总不如新鲜的口感好，制作时用量可酌情增减。