原料

猪里脊肉200克、鸡蛋3个（我的鸡蛋小用了3个，大的话2个就可以了）、黄瓜半根、水发木耳、水发黄花菜 调料： 色拉油1大匙、葱丝、姜丝、生抽1匙、盐1小匙、料酒1/2匙、麻油1/2匙、糖少许

步骤

1、准备材料。 2、猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。 3、炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。 （炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了） 4、锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中。 5、炒至肉片发白至8成熟 6、加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀。 7、放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会。 8、再加入鸡蛋翻炒。 9、最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可。

小技巧

◎浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍，等上锅炒时再拌淀粉，这样不容易脱浆，口感也更嫩。 ◎泡发木耳时最好使用冷水，这样不仅出量多，而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉，可以帮助洗去木耳上的杂质。 ◎干黄花菜最好用清水多次浸泡。 ◎炒鸡蛋时油要多一点，火候要大一点，炒出来的鸡蛋更软嫩可口。 ◎喜欢颜色深的，可以再加少许老抽。