简介

我阮哥喜欢吃炒河粉，每次到王府井或伊藤都会整上一大盘炒河粉。上周，试着买回一些做了一次，觉得还有信心再做下去，于是就有了这第二次做的简易版炒河粉。其实第一次做的时候添加的菜品还多一些，貌似在外面吃的那样，由于第二次心态很放松，也就做得很随意了，将就家里现成有的东西就做出了现在这道简易炒河粉了。呵呵~~

原料

河粉 400g, 洋葱 150g, 韭菜 50g, 里嵴肉 100g, 瓶装野山椒 3-4颗, 老抽, 蚝油, 糖, 蒜, 盐, 胡椒

步骤

1将里脊肉切成片，用水淀粉、少许老抽、料酒码好味

2洋葱切丝、韭菜切成3cm左右的段、蒜切片、野山椒切成小段

3锅中倒入菜油烧至7成热放入肉片滑熟盛出备用

4锅中再添些菜油烧热放入洋葱丝和野山椒炒香

5放入河粉炒散，放入老抽、蚝油、糖、盐、胡椒调好味

6放入切好的韭菜和滑好的肉片翻炒均匀，河粉变得有些透明即可盛出

小技巧

1、老抽不可多放，着色即可，以免颜色过深既影响美观又影响食欲哈 2、蚝油和盐都有咸味，所以要斟酌著放，以免太咸 3、炒肉片的油温不可太高，以免肉片变老