简介

试过用全麦面粉代替低筋面粉做戚风吗？散发着麦香味的戚风，做起来！ 方子可做17cm中空模一个。

原料

鸡蛋 4个, 植物油 50ml, 牛奶 60ml, 细砂糖 60g, 全麦粉 70g

步骤

1蛋白蛋黄分离，蛋白暂时冷藏起来。烤箱预热180度。

2蛋黄加入50ml植物油，用蛋抽搅拌均匀。

360ml牛奶加热至体温，加入蛋黄液中，搅拌均匀。

43中筛入70g全麦粉，搅拌均匀。

5蛋白分三次加入60g细砂糖，打至硬性发泡。

6取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，震几下。

7180度烤25分钟，出炉后立刻倒扣在细颈瓶上，冷却后脱模。