原料
中筋面粉 300克, 水 130克, 盐 15克, 玉米淀粉 适量
步骤
1将盐倒入水中搅拌至完全溶解。
2然后把盐水倒入面粉中,揉成面团,将面团放入保鲜袋,饧30分钟。
3然后把饧好的面团再套上一个保鲜袋,放在地上,隔着保鲜袋用脚把面团踩扁,把面团折叠再踩扁,一直重复这个过程,差不多十次。
4踩好的面团在保鲜袋里饧2个小时。
5将饧好的面团按扁后擀薄,直到擀成3-5mm厚的长方形或者正方形的面片。
6在面片上撒些玉米淀粉防止粘黏,然后将面片对折再对折,切成3-5mm宽的面条,乌冬面就做好了。
7喜欢怎么吃随意。
小技巧
面条不宜煮太过熟,否则影响口感。