简介

黑芝麻磅蛋糕的方子是参照《磅蛋糕123》上的，加了酒酿增加甜甜的酒香风味 酒鬼们high起来～

方子的量我做了234.56的细长磅蛋糕模1个+3个纸杯 （多出三个纸杯是因为我想用两颗整蛋不余蛋液，所以没有换算）

一开始叫醪糟小伙伴们表示怪怪的，还是改成酒酿吧，大家都舒坦～ 黑芝麻+酒酿不一定等于汤圆(⌒▽⌒)

原料

无盐黄油 120g, 细砂糖 90g, 全蛋 100g（中等大小2个）, 牛奶 25ml, 酒酿汁水 25ml, 低筋粉 160g, 芝麻粉 50g, 酒酿米 2大勺, 泡打粉 2g, 酒酿糖浆, 细砂糖 17g, 水 2大勺, 酒酿汁水 40g

步骤

1模具涂黄油撒粉（分量外）防粘，不粘模可忽略

2软化的黄油与糖用打蛋器打到羽毛状，体积变大颜色变浅，一勺一勺的加入打散的蛋液，每次加入后都用打蛋器打匀后再加下一次

3充分拌匀后再一勺一勺加入牛奶和酒酿汁水，每次加入后都用打蛋器打匀后再加下一次

4低筋粉、芝麻粉、泡打粉混合后过筛入黄油糊中，再加入酒酿米，翻拌均匀（若芝麻粉颗粒较大无法过筛，可与过筛后的低粉泡打粉一起直接加入）

5面糊倒入模具，七八分满（若想要蘑菇头可以八九分满）170度烤50分钟，烤至10分钟时可拿出用沾湿的刀划一条裂痕

6烤制过程中制作酒酿糖浆。砂糖和水混合后加热至砂糖融化糖水沸腾，离火放凉后倒入酒酿汁水即成

7出炉后放置两三分钟后脱模，趁热刷上酒酿糖浆，全部刷完后放至室温后密封保存，推荐放2-3天后再吃

小技巧

如果你的醪糟比较甜，可适当减糖 我用的市售白玉醪糟，觉得糖可以再减10g的样子

煮糖浆的时候我比较懒，没有明火加热，而是糖和水放在小碗中微波炉加热，10秒拿出来搅拌一下，直到糖完全溶解糖水冒热气。

黑芝麻粉我用的熟的，超市磨的那种。