干米粉, 葱, 八角, 草果, 小茴香, 白扣, 胡椒面, 花椒, 姜, 鸡精, 味精, 豆瓣酱, 高汤, 猪肉肥瘦均可（最好有点肥的）, 竹漏
1将猪肉切成一厘米平方的颗粒状，备用
2姜切成颗粒，葱切成葱花，备用
3干米粉先用温水泡散，备用
4锅烧热，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁发黄，放入豆瓣酱花椒姜粒，继续慢炒，炒至豆瓣酱翻砂有香味
5放入备好的高汤，加味精，鸡精，稍微熬一会
6汤料熬好，将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来（为了吃的时候方便给），汤料备用
7用另一口锅，烧开水，水开，将泡好的米粉，放进竹漏中，在漏子中斗几下，见米粉发软钻黏在一起，盛入碗中，放入烧好的汤料，散上葱花
1肉也可以是牛肉，肥肠，做法都是一样的 2依据个人口味还可放入香菜，泡菜等作料提味