图是盗的湖南经视《越策越开心》的，自己做的是在太好吃忘记拍照了下回补上。
米粉, 牛肉, 芹菜, 生姜, 蒜, 胡椒粉, 酱油, 料酒, 生粉, 辣椒粉或者干辣椒, 八角, 桂皮
1第一部分：泡米粉 冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。
2第二部分：炒牛肉 1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿 2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。 3、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。
3第三部分：做汤底 1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。 2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。 3、放盐，稍微比平时咸一点。（因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味）
4最后，把第一部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！
5PS：米粉是淘宝上买的常德米粉