豆芽炒粉丝

原料

豆芽 1元, 粉丝 适量, 干辣椒 适量, 葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶, 生抽或老抽, 糖, 胡萝卜丝

步骤

1先豆芽去皮净,粉丝用水洗净备用。

2锅内加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟捞出爽干,放粉丝入沸水中加热六分熟,捞出倒入冷水中,顺时搅动使之不结块,捞出放入漏筐中爽干。

3锅内倒入油加热,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入葱、豆芽炒,放入盐、糖、生抽炒一分钟,放入冷却后粉丝(倒入前用筷子搅动下粉丝)喷水炒,炒5分钟左右,放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下,出锅装盘。


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