蛋白芝麻薄脆饼干(失败率低的做法)

简介

容易制作的瓦片酥,又薄又脆,好吃到停不下来。。

这是2盘的量。。

用低粉,生粉,粘米粉,糯米粉都做了,味道稍有差异而已。。

*** 大烤箱,金盘制作方法:用毛刷,三能金盘,(此方是金盘一盘的量)不用垫纸,刷几滴油,烤箱中层,上下火150-165左右,开热风。到变色,也可以试试烤箱自然冷却再拿出来

我的金盘:大烤箱:165,热风,12分钟   70蛋白,50粘米粉,15玉米淀粉,50糖粉,85芝麻,1克盐,食用油45,刚好2盘)

原料

蛋白 30克, 沾米粉(低粉) 20克, 玉米淀粉 5克, 糖粉 20-25克, 生芝麻 35克, 盐 0.5克, 食用油 20克

步骤

1此方是以前小烤箱做法: 所有材料放一起,用4根筷子打均匀,大概打半分钟左右;

2烤箱 上下火 160度 预热;

3油布滴几滴食用油,(不要太多,几滴就好)用毛刷刷一下,然后把综合蛋液薄薄的刷一层在油布上面,(我是刷一整片)刷好,可以在上面再洒一些芝麻;

4烤箱开 上火,160度,油布放烤网,放入烤箱底层,大概8-10分钟,中途看见最里面芝麻开始变色,要把烤网和油布一起拿出来换个方向,烤到颜色开始发黄,就关火,焖一分钟。

5冷却,随意剥下来就好。

小技巧

1.我是18升的小烤箱,所以放最下层,如果你是大烤箱,可以考虑放倒数2层试试, 2.非常容易糊的薄脆,所以要薄薄刷均匀; 3.用上火烤 4.不要全部变色再关火,焖一分钟会让颜色均匀, 5如果第一次冷却不脆,可以不预热烤箱,重新烤几分钟,也记得下一盘适当增加时间,或者增加温度。 6:可以用那种质量非常好的硅油纸烤,一般的那种便宜油纸不能用。。


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