简介

蛋饼，既美味营养，又是一道饱腹的主食。小时候，每当挑食的我，对米面厌倦时，妈妈便会摊上这样一张，香喷喷的香葱鸡蛋饼，让年幼的我笑逐颜开。蛋饼中还能加入各种应季的食材，擦入脆嫩的西葫芦丝，便成了好吃的煳塌子

原料

菜系: 家常, 工艺: 煎炒, 口味: 家常, 人数: 1人份, ., . 鸡蛋 2枚 , 面粉 100克 , .. 盐 5克 , 水 100毫升 , 油 15毫升

步骤

1原料

2在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀。

3用筛网把面粉筛入，搅和均匀成面煳（确认没有小面团）。最后撒入香葱（切小粒）。

4中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，倒入一大勺鸡蛋面煳。判断面煳最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面煳能够均匀

5地向平底锅四周散开，很快流平。

6待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！

7

小技巧

摊蛋饼最好用平底不粘锅。这样倒入的蛋液面糊会比较均匀，而且保证摊出的蛋饼又黄又软。

• 面糊中还可以调入少许干淀粉，增加嫩滑口感。