原料
黄蕃薯面团, 软化的无盐奶油 60克, 砂糖 40克, 蛋黄 1个, 低筋面粉 100克, 黄蕃薯泥 60克, 紫蕃薯面团, 软化的无盐奶油 30克, 砂糖 20克, 蛋黄 1/2个, 低筋面粉 50克, 紫蕃薯泥 30克, 装饰, 水 少许, 黑芝麻 适量
步骤
作法
01
将软化的无盐奶油和砂糖用打蛋器（或电动搅拌器）拌匀
02
加入蛋黄拌匀
03
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀
04
加入黄蕃薯泥，用橡皮刮刀拌匀
05
将步骤4用手滚成圆柱状，包上保鲜膜，放冰箱冷冻30分钟以上，使面团变硬
06
紫蕃薯面团也用步骤1-4的相同方式制作，但将步骤4的黄蕃薯泥用紫蕃薯泥代替。包上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟
07
在桌面铺上保鲜膜，将步骤6的紫蕃薯面团橄成0.3公分厚的长方形，再把步骤5冰好的黄蕃薯面团放在上面，然后连同保鲜膜卷起来
08
用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻1个小时，使面团变硬
09
用刀子将步骤8切成0.4公分厚的圆片状，排在铺有烘焙纸的烤盘上，然后在表面刷点水，撒上黑芝麻装饰。放入已预热180℃的烤箱中，烤12-15分钟即可
小技巧
- 蕃薯的含水量因品种不同而异，低筋面粉的用量可酌量增减
- 因烘烤时还会稍微膨胀，步骤7的紫蕃薯面团不要擀太厚，做出来会比较像日式蕃薯的外皮
