酸甜饱满的草莓~散发珠宝般的光泽.清爽的内馅莱姆卡士达酱，搭配酥脆的塔皮，视觉味觉都是一大享受
预备食材, 草莓(小颗) 18粒, 蓝莓 依喜好, 卡士达酱, 蛋黄 3颗, 牛奶 150cc, 香草精 1匙, 低筋面粉 1匙, 玉米粉 1匙, 糖粉(约3.5匙) 40克, 莱姆汁 2匙, 塔皮, 消化饼干(100克) 约7片, 无盐奶油(半条) 50克
作法
01
塔皮只需要 消化饼7片及无盐奶油半条
02
[消化饼放袋子压碎加入半条奶油.放微波低温15秒融化.用袋子将两者混合均匀 (奶油融点很低.低温就可以融化.若没有微波炉.隔水加热熔化奶油也行欧)] 消化饼放袋子压碎加入半条奶油.放微波低温15秒融化.用袋子将两者混合均匀 (奶油融点很低.低温就可以融化.若没有微波炉.隔水加热熔化奶油也行欧)
03
趁温热放入模型.从底部开始铺紧.在慢慢往边边堆叠压紧.放入冰箱冷藏.变硬就能脱模 (硅胶模较好脱模不沾黏.家里没有也能用铝箔的蛋塔模)
04
玉米粉.低筋面粉.糖粉.过筛后加入蛋黄打均匀 (过筛是让口感较绵密.搅拌后也不容易结块)
05
打好的蛋黄糊
06
牛奶加入香草精.小火煮沸分次倒入蛋黄糊
07
拌均匀后在一起倒入锅中稍煮 到约85度.才会浓稠(鸡蛋要煮熟才安心欧)
08
加入莱姆汁拌匀(加了莱姆汁的酱很清爽不腻口)
09
放凉后放冰箱.冰凉后填入塔皮
10
放上草莓.蓝莓.洒上糖粉点缀