简介

酥香，麻辣。

原料

主料：牛肉1000克， 调料：盐15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(红，尖，干)25克，芝麻30克，大葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克

步骤

1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用； 2.牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上； 3.烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟； 4.取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用； 5.炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油； 6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。