简介
既有肉香又有豆香的腐竹烧肉
原料
猪肉, 腐竹, 葱, 姜, 蒜, 八角, 花椒, 香叶, 干辣椒, 白糖, 酱油, 料酒, 盐
步骤
1将腐竹提前用凉水泡好,要久一点
2肉,用水焯一下,切小块
3葱姜切段,备好蒜辫
4锅中倒底油,白糖炒糖色,炒到酱油色,加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜炒香,然后加入肉块
5肉块翻炒变色,加入酱油,料酒,煮沸,加入热水,要刚刚盖过肉
6加入腐竹,中火焖十分钟
7最后,勾入水淀粉,盐、味精入味,大火收汁
小技巧
1,一定用凉水泡腐竹 2,炒糖色的时候控制好,不要炒过