简介

这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。

原料

昂刺鱼 4-5条，中等, 老豆腐 一块, 葱姜蒜 若干, 料酒, 酱油, 葱花

步骤

1将鱼现杀好清洗干净

2炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味

3下入鱼煎一会

4淋入适量料酒，再淋入适量的酱油

5滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身

6下入老豆腐，开大火

7煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可

小技巧

1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火； 2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了； 3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮； 5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等； 6、本菜仅适合一般普通人群食用。