简介

香喷喷的一碗干子烧肉，做法简单，却是百吃不腻的家常美味。 因为舌尖2《三餐》那个高考的故事，这道菜再次出现在我家的餐桌上。 肥瘦相间的五花肉，搭配温软白嫩的豆干，浓油赤酱、鲜香可口。 用料虽然没什么特别，都是我们日常生活中简单易寻的普通食材， 可却是我们始终不能忘怀的、最熟悉和喜欢的味道。 我们的一日三餐，最不能少的，应该就是这种实实在在，好做又好吃的菜肴吧。

原料

主食材：, 五花肉400克, 白干子300克, 辛香料：, 葱段适量, 姜片适量, 八角2颗, 大蒜2粒（拍松）, 调味料：, 黄酒3大勺, 老抽1大勺, 生抽2大勺, 冰糖1大勺, 盐少许

步骤

1五花肉洗净沥干，切成大块；白干切成大块备用。

2锅中烧热2大勺油，放入肉块煸炒，耐心炒至肉的表面完全变色。

3放入辛香料同炒，再淋入黄酒和老抽、生抽煮滚。

4加入适量开水（要没过肉面），大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮30-40分钟。

5加入白干子，同时加冰糖和少许盐拌匀，盖上锅盖，小火再烧约20分钟，最后揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓即可（加入干子后注意不时翻动避免黏锅）。

6美味上桌——

小技巧

做红烧肉时可以挑五花肉、前腿肉、梅花肉等不同部位来烧，各有不同口感，最好是要带些肥的部分一起烧，肉才不会干涩，同时和它一起烧的其它材料才会好吃。 肉可以事先汆烫过或者用油直接把肉炒至变色，再加辛香料同炒。