简介

鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。 一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于一只鸡蛋。 鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管患者的理想滋补品。 适合人群：老幼病弱者的上佳补品。鹌鹑蛋每天3-5个为宜。

原料

鹌鹑蛋 20个, 海盐 500克（也就是粗盐或叫水洗盐、腌制盐）

步骤

1鹌鹑蛋洗净，沥干水分

2将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄

3取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋

4再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋

5将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟，关火即可

小技巧

1.如果没有烤箱的话，用普通锅也可以的，将盐炒热后把蛋平铺在上面，然后转最小火盖上锅盖五分钟，关火再焖五分钟即可。一定要用最小火否则蛋容易爆裂； 2.为什么焗蛋用粗盐比细盐更好，因为粗盐的颗粒大，而蛋本身有小细孔，如果用我们平时炒菜很细的盐的话，很容易使盐通过蛋的细孔渗透进去，如果长时间焗就会使蛋比较咸，而用粗盐就不会有这种问题； 3.盐炒热后要很快倒在碗里，并送入烤箱，这样可以维持盐的热度不降低，保证蛋在时间内成熟；