简介

今天做的这款小点心其实在前阵子还很热时做过一次，只是那一次做的全部爆馅了，好吃当然还是好吃的，但实在是没脸拿上来给大家看，所以心里也一直惦记着再做一次，因为实在是太好吃了。这次做的也不是很满意，没有外面茶楼做的精细小巧，但味道还是很正的。 以下材料为16个流沙包的量

原料

面粉 500克, 水 250克, 发酵粉 5克, 细砂糖 一大匙, 吉士粉 两大匙, 咸蛋黄 6个, 黄油 140克, 糖粉 90克, 奶粉 3大匙, 吉士粉 3大匙

步骤

1将面粉、细砂糖、吉士粉、酵母粉放入容器中，用筷子拌和，倒入水混合，揉成面团，盖上保鲜膜或放入保鲜袋，发酵至2倍大

2咸蛋黄蒸熟，用匙压碎，放入糖粉、吉士粉、奶粉混合，加入黄油搅拌均匀即成流沙馅，放入冰箱冷冻至不粘手，用时取出

3发好的面团揉匀，排尽内部空气，搓成长条，切成50克一个的剂子，搓成小球，用手按扁，包入流沙馅，收口，滚圆，即成流沙包生胚

4将蒸锅加适量冷水，铺上屉布，摆入生胚，开中火烧开后蒸10分钟，关火，再虚蒸3-5分钟，开盖，趁热取出即可

小技巧

1.吉士粉可以给糕点增色增香，没有也可不加； 2.黄油要事先软化，可放入微波炉里转几十秒，取出晾凉再用； 3.包时注意面皮边缘不要沾上馅料，因馅料中有油，否则可能会使边缘无法捏合，导致最后爆馅儿。 4.也可用普通植物油代替黄油。