原料

梭子蟹 2只, 姜丝 适量, 蒜 5瓣, 花椒 10粒, 干辣椒 5个, 料酒 适量, 生抽 少许, 糖 少许, 黑胡椒 少许

步骤

1梭子蟹洗净、剁块（每只我剁了四块），别让蟹黄流失

2起油锅，加入姜丝（姜丝可多些）、蒜瓣、干辣椒（剪开）、花椒，煸出香味。

3待油热后螃蟹入锅，翻炒至变红。淋入料酒，关火焖十秒左右，开锅淋入少许生抽盖继续煸炒。加入少量水，开小火焖2分钟。

4开锅、大火收汁，洒入少量黑胡椒粒，少许盐，煸炒几下后加入少许糖提鲜。

5起锅，摆盘。

小技巧

1.梭子蟹要选活的，如果在菜市场让商贩帮忙处理的话回家后一定要冷藏。 2.不适重口的，花椒和辣椒可以不放，我家一般不放。 3.这是快手菜，中间加一点点、一点点水就好了。