简介

今天的这道菜，是砂锅白肉的家常改良版。它是冬季咱家餐桌上最不能错过的暖身菜.这道菜，用五花肉做的是肥而不腻，用脊骨和排骨做的是瘦而不柴。

原料

酸菜 400克, 排骨 8块, 北极虾 6-8个, 粉丝 1把, 油 10ML, 盐 适量, 糖 3克, 白胡椒 2克, 葱姜 适量, 八角 少许

步骤

1香菇泡发洗净、北极虾解冻备用

2葱姜洗净切好备用

3小排泡去血水洗净，高压锅中加入1000毫升冷水，放入排骨、八角、葱姜、盐炖好

4盛出排骨备用，将排骨汤滤除调料备用

5酸菜用清水快速清洗一遍。攥干水分

6粉丝用冷水冲洗干净

7加热砂锅，放入葱姜炒香

8放入酸菜、白胡椒粉和绵白糖翻炒，炒出酸菜的香味

9酸菜出香味后，加入炖排骨的汤烧开

10加入香菇和北极虾，大火烧开

11烧开后，盖上锅盖，中火炖5-8分钟

12下入洗干净的粉丝，根据自家的口味，适量加入盐，开大火煮到粉丝熟了关火，放入鸡汁即可

小技巧

1、用原汤炖菜。 2、要把酸菜炒一下 3、排骨可以用五花肉替代，把煮排骨的步骤换成煮五花肉即可。 4、北极虾可以用干虾和鲜虾替代。 5、酸菜用冷水冲一下就可以，不能过渡的清洗，那样酸菜的味儿就淡了。 6、如果用整棵的酸菜，将菜帮的部分片薄以后切丝儿，菜丝儿尽量切细一些，这样口感更好。 7、如果觉得排骨（或者无花肉）口味淡，可以蘸上用腐乳、韭菜花、香菜调成碗汁食用。 8、如果没有煮肉的原汤，可以用鸡汤。 9、也可以用盒装的清鸡汤替代。（这个成本有点高哟）