金瓜是江南，上海崇明岛的特产。夏季消暑一品，瓜肉成丝状，口感爽脆。
金瓜 半个, 胡萝卜 一根, 鳕鱼子(不用也可以) 一条, 麻油 适量, 生抽 适量, 日式酱露daxi 适量, 醋，盐，糖 适量
1金瓜切成环，沸水里煮10分钟。
2煮好捞出，马上浸凉水，边用筷子把成丝状的瓜肉，刮下。
3胡萝卜刨丝。
4平底锅，放麻油煸炒到软。
5鳕鱼子捣碎。鳕鱼子没有不加也可以。
6加鳕鱼子，日本酱露daxi，生抽，糖，盐，醋调味，拌匀。然后放凉。
7胡萝卜丝放凉后，把金瓜丝拌入，金瓜丝事先略挤干些水分。最后再拌些麻油。
1.金瓜丝不要煮过头，煮太久就不脆了。 2.金瓜丝水分也不要挤太干。