快手菜，新手煮妇/夫的入门菜。一句话，很简单！
鸦片鱼头, 泡椒 20粒, 大蒜 1粒, 生姜 2-3片, 蒸鱼豉油 4茶勺, 料酒 3茶勺, 白糖 1小勺, 小葱 2-3支
鸦片鱼洗净，对开平摊。
取一盘子放入蒸鱼豉油，料酒，白糖，麻油，拌匀。
鱼放入盘中，大蒜生姜切碎放在鱼头上。泡椒剁碎也放在鱼头上。
锅子放入开水烧滚上汽，盘子入锅，8-10分钟，根据鱼头大小可以相应加减时间。
另起一锅，倒入少许色拉油烧热，蒸熟的鱼头上放一些葱花，热油浇上去即可。鲜香味美的剁椒鸦片鱼头就可以吃了。
蒸鱼豉油有点咸，这个菜调料里就不需要放盐。豉油我用的是李锦记的牌子。泡椒菜场或者超市都有卖。一块五一包。