原料

三文鱼头, 香菜, 辣椒 蒜头 京葱, 蚝油, 黄酒, XO酱, 生粉

步骤

1将三文鱼头洗净 剪成小块。加入黄酒、蚝油、一勺清水 将鱼头拌匀 入冰箱腌制30mins

2将鱼头两面拍上薄薄的生粉 入油锅煎至两面焦黄后盛出

3锅中留少许油 放入蒜头和京葱爆香

4将爆香的蒜头和京葱倒入煲中 铺满底层，将鱼头铺在蒜头上，倒入腌鱼多下的酱汁，加入两小勺XO酱及少量清水，再将香菜和辣椒盖在鱼肉上

5盖上盖子，小火焖5mins即可

小技巧

鱼头容易粘底变焦，所以在煲内要铺大量的蒜头